Beikircher Grünland GKR Yeast Culture 100 ml coltura lieviti

La coltura GKR lavora sulla crosta nei primi giorni di stagionatura e aiuta l’asciugatura verso la fine. Con 20 ml di coltura più 80 ml di acqua pulita bollita prepari la soluzione da spruzzare in modo uniforme. Con un flacone da 100 ml ottieni cinque preparazioni. Risparmi rispetto al prezzo di confronto, paghi meno a flacone.

Quando usarla in cantina

Nasce per formaggi a crosta rossa e per i tradizionali formaggi acidi come il Graukäse tirolese. Sostiene la deacidificazione superficiale all’inizio e lascia una superficie più asciutta e pulita in maturazione avanzata.

Dosi e modo di preparazione

Agita bene il flacone, preleva 20 ml e aggiungi 80 ml di acqua bollita e raffreddata. Prepara la miscela fresca a ogni trattamento e nebulizza senza colature. Tiene circa 5x10⁷ UFC/ml di Debaryomyces e 10⁶ UFC/ml di Geotrichum.

Cosa sapere prima di comprare

Composizione con 0,5% estratto di lievito e 0,55% acido lattico, pH sopra 7,6, senza allergeni dichiarati e senza ingredienti animali. Adatta anche a produzione biologica UE, con certificazioni ISO 9001, Kosher e Halal. Si conserva in frigo sopra 3 °C.